هاد الصفحة هي المرجع ديال القياس لكل وصفات مطبخ سليمة. منين كتلقاي فشي وصفة «كأس» ولا «معلقة» ولا «رشة»، هاد الجداول هي اللي كتشرح أشنو كتساوي بالغرام والمليلتر. ملاحظة وحدة مهمة: كل وصفة عندها سطر خاص بيها سميتو «وحدة القياس» مكتوب فاللول ديال المقادير، وفيه سعة الكأس المعتمدة فتلك الوصفة بالضبط. إيلا لقيتي فرق بين هاد الجدول وشي وصفة، فالوصفة هي الصحيحة حيت مقاسات الكؤوس كتختلف من دار لدار.
الكأس القياسي (200 مل) بالغرام
هادا هو الكأس المعتمد فأغلب وصفات الموقع. الكمية كاس واحد معمّر وممسوح السطح، بلا كبس.
| المكوّن | كأس 200 مل ≈ |
|---|
| دقيق أبيض / فارينة منخولة | 130 غرام |
| سميدة رقيقة (سميد الحرشة) | 165 غرام |
| سكر سنيدة (حبيبات) | 180 غرام |
| سكر كلاصي (ناعم) | 110 غرام |
| كاوكاو (فول سوداني) صحيح | 110 غرام |
| لوز مقشر صحيح | 100 غرام |
| كوك (جوز الهند) مبشور | 80 غرام |
| زنجلان (سمسم) | 140 غرام |
| نشا / مايزينا | 110 غرام |
| شكلاط رقائق ولا مبشور | 170 غرام |
| تمر مهروس / زبيب | 150 غرام |
| زيت المائدة | 200 مل (≈ 184 غرام) |
| ماء / حليب / لبن / عصير | 200 مل |
| عسل الحر | ≈ 280 غرام |
| زبدة مذابة | ≈ 190 غرام |
كأس العنبة (125 / 150 / 160 مل)
بعض الوصفات التقليدية كتستعمل كأس العنبة بلاصة الكأس القياسي، ومقاسو كيتبدل. فكل وصفة كتستعملو، كاين سطر «وحدة القياس» كيعلن السعة ديالو بالمليلتر. وهادا جدول مساعد لأكثر 3 مقاسات كيتعاودو فالموقع:
| المكوّن | عنبة 125 مل | عنبة 150 مل | عنبة 160 مل |
|---|
| دقيق أبيض منخول | ≈ 80 غرام | ≈ 100 غرام | ≈ 105 غرام |
| سكر سنيدة | ≈ 115 غرام | ≈ 135 غرام | ≈ 145 غرام |
| سميدة رقيقة | ≈ 105 غرام | ≈ 125 غرام | ≈ 130 غرام |
| زيت المائدة | 125 مل | 150 مل | 160 مل |
الملاعق والوحدات الصغيرة
| الوحدة | كتساوي |
|---|
| معلقة كبيرة (من السائل) | 15 مل |
| معلقة صغيرة (من السائل) | 5 مل |
| معلقة كبيرة دقيق | ≈ 10 غرام |
| معلقة كبيرة سكر سنيدة | ≈ 14 غرام |
| معلقة كبيرة عسل | ≈ 21 غرام |
| رشة / قبيصة ملح | ≈ 2 غرام |
| كيس خميرة الحلويات | 8 غرام |
| كيس سكر الفانيلا | 7 غرام |
| علبة ياغورت | 125 غرام |
الكسور بالكأس القياسي
| فالوصفة | كتساوي |
|---|
| ربع كأس | 50 مل |
| تلت كأس (تقريبي) | 65 مل |
| نص كأس | 100 مل |
| كأس إلا ربع | 150 مل |
| كأس ناقص صبع | ≈ 180 مل |
| كأس ونصف | 300 مل |
| جوج كؤوس | 400 مل |
نصائح القياس بلا ميزان
- سوّي السطح وما تكبسش: عمّري الكأس وامسحي الفائض بظهر سكين. الكبس كيزيد 20 حتى 30 غرام للدقيق بلا ما تبان.
- الدقيق والسميدة منخولين قبل القياس إيلا كانت الوصفة كتقول «منخول».
- السوائل فكأس شفاف وعينك فمستوى السطح باش تشوفي الخط الحقيقي.
- للعسل والزيت: دهن الكأس بشوية زيت قبل ما تسكبي العسل، كيسيل كامل وما كيبقى شي حاجة لاصقة.
- كأس واحد للوصفة كاملة: منين تبداي بكأس معين، كمّلي بيه حتى للّخر. تبديل الكأس فوسط الوصفة هو أكبر سبب ديال النتائج المخيبة.
كل الوصفات ديال الموقع
حرشة، فطور وكوتي
مملحات ومقبلات
حلويات مغربية
دواز أتاي
ملفات شاملة
