لبرقوق المعسل لتزيين الطواجن — سر اللمعان والبريق

إلا كنتي كتوجدي عراضة ولا طاجين ديال المناسباتهاد البرقوق المعسل هو اللمسة اللي كتبدل الطبق: «طريقة مختلفة وسهلة وسريعة كيجي لديد بزاف». السر فجوج حوايج غادي تكتاشفيهم: مريقة اللحم للذة، وطريف الزبدة للمعان والبريق، ناجح مية فالمية، من مطبخ سليمة.

لائحة المقادير

التحضير من الأول للآخر

1. غسل البرقوق: غسلي تقريباً نصف كيلو ديال البرقوق مزيان بالما وصفيه حتى يقطر تماماً.
2. الما ديال السلق الأول: حطي البرقوق فالطنجرة وزيدي عليه جوج دالكيسان ديال الما العادي من الروبيني.
3. الغليان 10 دقائق: حطي الطنجرة على النار وخلي البرقوق يغلي مدة 10 دقائق، هاد السلق الأول هو اللي كيخرج الأتربة العالقة بالثنيات.

   

4. التصفية ورمي الما: صفي البرقوق ورمي ماء السلق الأول كامل، فيه الغبرة اللي ما كيحيدهاش الغسل العادي.
5. الما الجديد: رجعي البرقوق المصفي للطنجرة وزيدي شويش د الما الجديد باش تبدا مرحلة الطهي والتعسيل.
6. الملح: زيدي قليل من الملح لتصحيح الذوق.
7. ماء الزهر: زيدي جوج معالق كبارين ديال ماء الزهر.
8. القرفة: زيدي جوج عواد ديال القرفة للطنجرة.
9. الطهي حتى الانتفاخ: رجعي الطنجرة للنار وخلي البرقوق يطيب حتى يتنفخ ويولي رطب.
10. فحص النضج باليد: قيسي حبة بأصابعك: خاصها تكون طايبة وطرية ولكن محتافظة بشكلها، بلا ما يفوت فيها الطياب باش ما تهراش.
11. مريقة اللحم، سر اللذة: زيدي القليل من المرق ديال اللحم المطبوخ على جنب: «المرق ديال اللحم هو لي السر فاللذة ديالو».
12. طريف الزبدة، سر اللمعان: زيدي معلقة صغيرة ديال زبدة الأكل، هي اللي كتعطي ديك اللمعة والبريق الخطير.

    

13. السكر سنيدة، التعسيل: زيدي خمسة د المعالق الكبار ديال السكر سنيدة وبدا التعسيل على النار.

    

14. التحريك مرة مرة: حركي البرقوق بلطف من وقت لوقت باش ما يلصقش فالطنجرة.
15. التخثر: خلي التعسيل يكمل على النار حتى تخثر المرق وتولي تقيلة القوام.

    

16. التقديم والتزيين: طفي النار وقدمي البرقوق المعسل فطبيسيل وزينيه باللوز المصلوق والمقشر.

    

الفيديو ديال هاد الوصفة

▶

بغيتي وصفات جداد كل أسبوع؟
🔔 اشتركي فقناة مطبخ سليمة

تفاصيل صغيرة كتفرق بزاف

فين كنستعملو البرقوق المعسل؟

حسب سليمة فالفيديو، كيترافق مع:

• الطواجن: فوق الطويجنات المالحين أو الحلوين، كيزينهم وكيعطيهم بنة.
• الأطباق الحلوة: كمرافق راقي.
• العراضات والمناسبات: فأطباق التقديم ديال الضيوف.

أشنو تديري إلا ما نجحاتش

شحال كتبقى وفين كنحطها

التقديم: فطبيسيل مزين باللوز المصلوق المقشر، أو مباشرة فوق الطاجين.

التخزين : يتحفظ فحك محكم فالثلاجة أيام معدودة، ويتسخن بلطف قبل الاستعمال.

القيم الغذائية التقريبية

أسئلة وصلوني عليها

وصفات كتمشي مع هادي

• المشماش المعسل، نفس عائلة الفواكه المعسلة ديال الطواجن
• الكاليط بالعسل، كيجيو طريين ورطبين
• سلو المولد (سفوف مغربي أصيل)، طاقة وبنة
• غريبة اللوزة بالكاوكاو والزنجلان، كتدوب فالفم
• بليغات الزنجلان معسلين ومقرمشين: سر التجفيف قبل القلي

قبل ما نسالي

البرقوق المعسل هو السر الصغير اللي كيرفع طاجين العراضة لمستوى آخر، سلق أول للنظافة، مريقة للذة، وطريف زبدة للمعان.

جربيه وقوليلي فالتعليقات كيفاش جا معاك. وإلا كتوجدي طبق المناسبات كامل، كمليه بـمقروط التمر بريستيج والمملحات الراقية. 🌙

نبقاو فتواصل

كنشرك معاكم وصفة مجرّبة كل أسبوع، مرحبا بيكم فالعائلة.

يوتيوب | إنستغرام | فيسبوك | تيكتوك | بينتيريست

مطبخ سليمة، وصفات مغربية مجرّبة فالدار.