👋 مرحبا بيك فـمطبخ سليمة — بلاصة كتلقاي فيها الحلويات المغربية بمقادير مضبوطة بالغرام، صور خطوة بخطوة، وفيديو لكل وصفة. بلا تخمين وبلا «شوية ديال...».
🌸 من أنا؟
سميتي سليمة، من الدار البيضاء فالمغرب، وهادي أكثر من 25 سنة وأنا كنطيب. تعلمت الأساس من يدين الوالدة — حلويات المناسبات، الأعياد، وأتاي ديال العصر — والباقي تعلمتو بوحدي، بالتجربة، وبالمرات اللي فشلات قبل ما ينجحو.
فـ2019 بديت نصور الوصفات ونشاركها فالمدونة وفقناة يوتيوب. السبب كان بسيط: كنت كنشوف بزاف ديال الوصفات مكتوبة بلا مقادير مضبوطة وبلا الأسرار الصغيرة اللي كتخلي الوصفة تنجح من أول مرة — والنتيجة ديما نفسها: مقادير كتخسر، وإحباط.
اليوم مطبخ سليمة كيقدم حلويات مغربية اقتصادية، بمقادير كتلقايها فأي دار مغربية، وبطريقة مشروحة بالتفصيل باش تنجح معاك حتى إلا كانت أول مرة كتطيبي فيها الوصفة.
🍰 شنو كيميز مطبخ سليمة؟
🧪 كيفاش كنخدم على الوصفات
- التجريب: كنطيب الوصفة فمطبخي أنا، ماشي كنقلدها من شي بلاصة أخرى.
- القياس: كنوزن كل مكون بالميزان وكنسجل المقادير بالغرام وقت التحضير.
- التصوير: كنصور كل خطوة مهمة وكنسجل فيديو كامل للوصفة.
- الملاحظات: كنسجل كل خطأ وقع ليا وكل حاجة خاص القارئة تنتبه ليها.
- النشر: ومن بعد غير ملي كنتأكد بلي الوصفة كتخدم، كنحطها فالمدونة.
- التحديث: إلا جاتني ملاحظة من القراء فالكومنتار، كنرجع للوصفة ونصلحها ونحدّث المقال.
📷 شي حاجة من المطبخ
❓ أسئلة كيتكررو عليا بزاف
1. واش نقدر نبدل الزبدة بالزيت (ولا العكس)؟
فأغلبية الحلويات: إيه، ولكن بشرط تنقصي الكمية. الزبدة فيها تقريباً 18% ماء، أما الزيت فهو 100% دهن. القاعدة: 100غ زبدة ≈ 80غ زيت.
ولكن الملمس كيتبدل: الزبدة كتعطي هشاشة وطعم، والزيت كيعطي لين ورطوبة أكثر. فالغريبة والمملحات الزبدة أحسن؛ فالكيك والمادلين الزيت مزيان بزاف.
2. علاش الحلوى ديالي ماجاتش بحالك؟
فأغلبية الحالات السبب واحد من هاد الربعة:
- المقادير بالكأس ماشي بالميزان — كأس دقيق يقدر يكون 120غ ولا 160غ حسب كيفاش عمرتيه. هاد الفرق بوحدو كيخسر الوصفة.
- حرارة الفرن — كل فرن مختلف، وبزاف ديال الفرانات كيكون عندهم فرق حتى لـ 30°.
- درجة حرارة الزبدة — الوصفة قالت «زبدة لينة» ونتي درتيها سايحة (ولا العكس).
- خلط أكثر من اللازم — فالحلويات المقرمشة، ملي كتخلطي بزاف كيتفعل الغلوتين وكتجي قاسحة.
3. شحال كتبقى صالحة وكيفاش نخزنها؟
كل وصفة فالمدونة فيها قسم «الحفظ» بالتفصيل، ولكن القاعدة العامة:
- الحلويات الناشفة (غريبة، مملحات، دواز أتاي): 10 إلى 15 يوم فصندوق محكم فبلاصة باردة وناشفة.
- الحلويات فيها كريمة ولا ياغورت: 3 إلى 5 أيام فالثلاجة.
- العجائن النيّة: أغلبيتها كتتفريزا 2 إلى 3 شهور فكيس محكم.
📬 بغيتي تتواصلي معايا؟
مرحبا بأي سؤال، اقتراح وصفة، ولا ملاحظة. وإلا جربتي شي وصفة، كتبيلي فالكومنتار كيف جاتك — كنقرا كل تعليق وكنجاوب عليه.
🌍 تابعيني
▶️ يوتيوب 📘 فيسبوك 📸 إنستغرام 📌 بينترست 🎵 تيك توك
آخر تحديث لهاد الصفحة: 7 غشت 2026